1、選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；用清水洗凈，晾幹水分；在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；第二天開始倒缸，連續倒10多次；
2、最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；如上法醃制，1個月左右便成；食用時取出改刀調入麻油；如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃制時間長短，都可以隨時食用；這種醃法尤其適用人口少的傢庭。
傢常醃黃瓜咸菜的做法 做醃黃瓜的步驟
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