燴面條如何做 如何做燴面

1、煮湯：

新鮮羊骨頭買回後，用水反復浸泡出血水。

再用白水煮熬羊骨頭，讓骨頭裡的髓油充分溶入湯裡。撈掉骨頭。

2、和面：

面600克面粉兩個指頭捏堿面，三個手指捏鹽,千萬別放多瞭喲，放多瞭就拉不開瞭。反復揉搓使面上勁，用濕佈蓋面，醒一會面案抹油，把醒好的面搟成長條，再切成窄片搟薄中間輕劃一刀，成面片放盤裡。

3、拉燴面：

湯鍋的水煮開時，將面片扯長，下鍋煮面，可放入粉條、木耳、黃花菜、羊肉（傢裡做燴面最好不放海帶，海帶的腥味會破壞羊骨頭燙的鮮味）。

4、面煮好放鹽、味精、香菜，喜歡辣的可以再放一勺炸好的辣椒。

抻好的寬面條，下高湯裡煮熟，盛入海碗，加細粉條，豆腐絲，海帶絲，枸杞子，焯熟的圓白菜，大片羊肉，兌入高湯，灑上香菜，淋上辣椒油，上桌。