1、首先把準備好的芹菜去掉葉子和根部，留下它的葉梗，然後再用清水把它們洗凈，去掉不分以後把它們切成段狀備用。
2、把大蒜去掉外皮，切成蒜片，把生薑洗好以後切成薑絲，把紅辣椒也洗好切成塊狀。
3、把切好的芹菜與大蒜和生薑與紅辣椒放在一起調勻，然後再加入食用鹽調勻以後放在陰涼的地方醃制，四五個小時以後就能入味，如果能醃制一夜，到第二天再吃，味道會更加出色。
4、醃芹菜的做法雖然很簡單，但是在制作的過程中，大傢一定要註意，不能讓芹菜或者其他材料粘上油，不然會容易發生變質。
5、想讓醃芹菜的味道更好一些，可以在取出食用時，加入適量的麻油進行調味。
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