品酒的方法與技巧 品酒的方法與技巧簡述

1、控制酒溫

葡萄酒的最佳飲用溫度在18至21度之間。夏天喝紅酒需要先冰鎮一下，在飲用前1小時取出，冬天不建議飲用葡萄酒，因為味道會很澀。

2、註意醒酒

開啟紅酒後不要急著喝，先靜放30分鐘，目的是讓其與空氣接觸，以增加酒香去除異味。

3、註意酒杯姿勢

手指捏住酒杯下方腿腳，不可碰觸酒杯肚，防止手溫影響酒溫。

4、註意倒酒姿勢

正確倒酒方法是讓酒標的正面朝上，一手托酒，一手控制酒瓶底部，托酒瓶的手上最好要墊一塊毛巾，以免手的溫度影響酒溫，切忌倒酒時不可晃動酒瓶，防止瓶底的木屑倒入酒杯。

5、註意觀察顏色

紅酒的顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是紫紅色，然後轉為暗紅色。可把杯子放在白色背景的前方，（可用白紙做樣）微微向外傾斜酒杯，大概45度為宜，以清楚的觀察酒的顏色。

6、註意晃酒動作

喝紅酒之前要先晃動一下酒杯，讓氧氣進入酒內使酒產生香氣，並釋放酒內的酯、醚和乙醛等化學物質。