1、先將鮮椒連蒂子洗幹凈，再放到陰涼處晾幹水，剪掉辣椒蒂子。
2、將鮮椒切碎，一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用鏟刀、鏟桶工具剁碎。
3、將剁好的辣椒裝入密封容器，壇子是最好的，然後要澆上白酒，最好是釀造谷酒；入適量的食鹽。
4、密封一個月以上才能出味，雖然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不僅僅是辣，其特殊風味需要時間，就像酒越陳越香。
正宗湖南剁辣椒的做法 有什麼具體的步驟
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