1、將醃好的酸菜用水多洗幾遍,切碎,和肉餡一起放入盆中,加入鹽、花椒面、味精、醬油,在鍋中將一勺油燒開,加入蔥花,倒入盆中,一起沿著一個方向均勻攪拌。酸菜餡和好待用。
2、用面粉和成面團,餳大約10分鐘。
3、將面團揉成圓調狀,揪成均勻大小的劑子。
4、把面劑子按扁,搟成餃子皮。
5、在餃子皮中打入酸菜餡,將皮往中間捏緊,餃子就包好瞭。
6、在鍋中燒半鍋水,待水燒開,下餃子。
7、用大火煮10分鐘左右,待餃子全部鼓肚、上漂即可出鍋。
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