1、原料：桂魚1條，淀粉10克，雞粉3克，白醋25克，松子3克，番茄醬30克，糖20克。
2、去除魚頭和魚骨，取魚肉切花刀(切勿切破魚皮)。
3、往處理好的魚肉上加1/3勺鹽、1/5勺雞粉、一勺料酒，用淀粉將魚全部覆蓋抹勻。
4、油熱後，將醃制好的魚放在鍋中炸至金黃，可炸兩遍或再過一遍熱油，讓其顏色更加鮮亮。
5、30克等比的水和番茄醬化成濃稠的番茄汁, 加入7勺糖、 8勺白醋、1/3勺雞粉和1/3勺鹽進行攪拌, 加入些許淀粉水勾芡最後出鍋前加些許熱油使味道更加濃鬱。
6、將調好的醬汁澆到炸好的魚上, 將松子撒到魚上即可。
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