廣式眉豆糕怎麼做 如何制作廣式眉豆糕

1、眉豆50克、玉米淀粉30克、芝麻30克、水200克、胡椒3克、鹽5克。

2、眉豆提前泡六個小時。

3、泡過後的眉豆，加3-5倍分量的水慢火煲一小時至軟（期間要不停留意水是否燒幹，如燒幹但還沒煮軟則需加水繼續煮），煮軟後瀝幹水備用。

4、粘米粉、玉米淀粉及100克水混合並攪拌均勻。

5、小火加熱成熟粉漿，熟粉漿加入100毫升水、糖、鹽、胡椒粉，並攪拌至無大顆粒粉漿。

6、熱鍋後轉小火，炒香熱芝麻，撈出備用。

7、熱鍋，放少量油，爆香眉豆及蔥花。

8、把眉豆、蔥花加入粉漿中拌勻。

9、倒入碟中，厚度為1厘米左右即可（喜歡厚的可以倒多點粉漿，這個分量大概可以做三份直徑為10公分的碟）。

10、放入鍋中，小火蒸約5-8分鐘。把眉豆、蔥花加入粉漿中拌勻。

11、倒入碟中，厚度為1厘米左右即可（喜歡厚的可以倒多點粉漿，這個分量大概可以做三份直徑為10公分的碟）。放入鍋中，小火蒸約5-8分鐘

12、蒸熟後，撒上熟芝麻即可。