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用煲怎樣做魚好吃 用煲做魚方法介紹

用煲怎樣做魚好吃 用煲做魚方法介紹

1、大魚頭一個,切四塊,收拾幹凈,魚鰓和牙齒骨要徹底撕幹凈,包括螺絲肉裡面的鰓骨。

2、稍瀝水,裝盆,倒適量高度白酒醃10分鐘去腥。

3、醃魚的酒倒掉,加生抽、老抽、蒜蓉辣椒醬、白胡椒粉拌勻醃20分鐘。準備好蔥薑蒜,這道菜以蒜味為主,因此蒜要多多,蔥切長段、薑切片。

4、砂煲底依次鋪上蒜頭、薑片和一半的蔥段,蒜頭一定要鋪滿底部,澆上適量油,可多點,砂煲底部要佈滿油。

5、鋪上魚頭和另一半蔥段,醃制魚頭的汁也澆上去,蓋上蓋子,中到大火,聽到裡面有劈裡啪啦的響聲時,加入約30克白酒,調中小火,煲15分鐘左右,註意中間可用筷子翻動兩次,防止糊底。關火後放入九層塔,蓋上蓋子燜1分鐘即可。

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