1、食材：雞蛋5個、低筋面粉90g、細砂糖80g、純牛奶50ml、色拉油50ml。
2、在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
3、蛋白裡加入1/3的細砂糖（共加入50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
4、最後把剩下的糖都加入（留下30g糖），繼續打至幹性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
5、再取一個打蛋盤，放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。
6、再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
7、最後篩入90克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
8、蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
9、最後把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
10、把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
11、烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘。
12、烤40分鐘後出爐，威風蛋糕做好瞭。
