1、材料：雞脯肉150克、水發海參100克、蝦仁50克、黃瓜25克、雞蛋1個、生薑1小塊、淀粉適量。
2、調配料：香油1小匙、高湯20大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精鹽2小匙、味精1小匙。
3、將雞脯肉剔凈筋膜，切成片；水發海參剖腹去內臟，洗凈，切成片；蝦仁切片，黃瓜洗凈，切成菱形片；生薑洗凈切片。
4、再往雞片中加精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水、淀粉拌勻，醃制片刻。
5、把雞片、海參分別放沸水中氽透撈出，再把雞片、海參片、蝦仁片放入湯碗中，淋入香油拌勻。
6、往鍋內放入高湯、生薑，燒開後撒去浮沫，加入精鹽、味精後倒入湯盆中，再放入黃瓜片即可。
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