1、把鮮蝦放入清水中，用水浸泡3~5分鐘。使用剪刀在蝦頭上剪一刀，將鮮蝦頭頂上的硬刺剪掉。
2、使用剪刀剪掉鮮蝦的眼睛和蝦槍。使用剪刀將鮮蝦肚子上的蝦腳和蝦須剪掉。
3、使用剪刀剪掉蝦尾。使用剪刀從蝦尾處的第一關節紮進去，從中挑出蝦線（蝦線是蝦的排泄物，無法食用）。
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