1、將豬蹄洗凈,切成塊狀,用清水浸泡1小時出血水。
2、豬蹄冷水下鍋,倒入料酒和薑片,焯一下水。
3、將豬蹄撈出,去除豬毛,用清水沖洗瀝幹水分。
4、熱鍋倒油,倒入花椒,用小火將花椒炒出香味,撈出花椒。
5、將八角、桂皮、幹辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味。下豬蹄,煎至表皮金黃。
6、倒入料酒、生抽、老抽,攪拌均勻,加入清水沒過豬蹄,加入蒜、薑、蔥大火煮開,小火慢燉1小時。
7、加入適量冰糖調味,大火收汁,撈出即可。
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5、將八角、桂皮、幹辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味。下豬蹄,煎至表皮金黃。
6、倒入料酒、生抽、老抽,攪拌均勻,加入清水沒過豬蹄,加入蒜、薑、蔥大火煮開,小火慢燉1小時。
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