1、香菇洗凈用清水徹底泡發，切成6塊待用，香菇水不要倒掉。
2、雞腿肉和雞翅塊加入胡椒粉、鹽、糖、豉油、生粉拌勻，加入適量泡香菇的水拌勻醃入味；香蔥切好待用。
3、一切準備就緒後將米放入燉盅，加入適量的水，開蒸。
4、飯整到8成熟的時候打開鍋蓋，先把香菇塊平鋪在飯上，再把雞塊均勻鋪好，不要讓醃雞塊的汁流入飯裡，保持幹爽，蓋上蓋子繼續蒸。
5、蒸飯的空檔準備好醬油：魚露、糖、豉油、雞粉、油、水攪勻煮熟裝起待用。
6、飯和肉都蒸好啦，撒上蔥花，喜歡的話還可撒薑絲/香菜等等。
7、最後鋪上青菜，淋上醬油。
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