1、首先準備適量的面粉，裝在小湯碗裡，準備一顆雞蛋，洗凈外殼上的污垢，3根香蔥洗凈備用。在面粉裡放入適量的鹽，在打入雞蛋。
2、加入適量的清水順時針攪拌，直到沒有顆粒，水與面粉完全融合。面粉稍微調的稀一點，用筷子挑起馬上就可以滴下去的樣子就差不多啦。
3、調好的面粉糊裡加上切碎的香蔥。
4、再稍微攪拌，讓香蔥也充分融入面粉糊中。鍋燒熱放入適量的油，要想脆脆的油就稍微多一點。
5、油燒熱，把火調到最小，用大湯勺挖一勺放入油中。等一面成型時再翻過來，註意千萬別糊啦，隻要成型就可以翻。
6、等翻過來的一面也成型後，就用鍋鏟輕輕的壓餅，讓裡面厚的地方流出來。現在就像在炸餅一樣，一面焦脆後再翻到列一面。
7、小火煎到第二面快好時，用鍋鏟把煎好的餅移到鍋邊瀝油，同時再挖一勺面糊入鍋煎。把煎好瀝幹油的餅揀到小盤子裡。
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