1、肉餡材料：豬絞肉300克、醬油2大匙、薑末半大匙、胡椒粉少許、太白粉水4大匙
2、蛋餃皮：雞蛋3顆、太白粉水2大匙、鹽1小匙、油1小匙、胡椒粉少許
3、湯底：大白菜半棵、薑數片、蔥2棵、雞粉2大匙、紹興酒1大匙、水500毫升
4、薑蔥洗凈切塊切段。
5、大白菜洗凈切絲備用。
6、絞肉加入調味料拌勻，醃15 分鐘。
7、雞蛋加入調味料打勻。
8、倒入少許蛋漿，待呈凝固狀態時加入1 小匙肉餡，然後覆上成半圓形的蛋餃。
9、如是者重復步驟5，直至用完食材為止。
10、起鍋然後爆香薑片。
11、加入大白菜炒香。
12、撒下雞粉調味後，加入適量水大火煮沸。
13、煮沸後加入蛋餃回鍋。
14、待煮沸後倒入已預熱的砂鍋，這樣傢庭版的上海蛋餃湯就完成瞭，可以上桌享用瞭。
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