1、南瓜蒸熟後壓成泥和面粉和成光滑的面團，然後醒半小時，醒好的面團搟薄，灑上幹面粉，然後折三折，切成細條後灑幹粉防粘。
2、鍋裡放水燒開後，放入面條煮至斷生撈起放大盤裡，加入香油拌勻。
3、西紅柿和土豆去皮，洋蔥，青椒分別切丁備用，雞蛋打成蛋液。
4、油燒熱後，把青椒粒爆香加入蛋液炒熟盛起。
5、鍋另放油把洋蔥粒爆香，加入蕃茄炒至變軟後加入土豆丁同炒，接著加入拌面醬炒香後，加水沒過所有材料，小火煮15分鐘左右。
6、醬汁變濃稠後加入炒好的雞蛋，放少許鹽香油，加點胡椒粉即可出鍋。
7、做好的醬汁淋在煮好的面條上，拌勻就可以吃瞭。
以上就是土豆西紅柿炸醬面的具體做法瞭，在做面條的時候，最好把面條做硬一些，這樣的話，吃起來會覺得非常有筋道。
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