1、蝦洗凈並用剪刀開背，瀝水待用。
2、薑、蒜、辣椒切碎末，待用。
3、熱油，將蝦炸至略帶蘇，註意防油濺，為瞭少廢油，分兩次炸的。炸好後放碗裡待用。
4、新起鍋加少量油，放入薑，蒜，辣椒末，小火出香即可倒入炸好的蝦，大火翻炒！然後調入適量鹽、生抽即可出鍋。
爆炒基圍蝦的傢常做法 可以試試這種方法
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