1、珍珠奶茶裡的“珍珠”一般是木薯淀粉做成的。
2、珍珠奶茶裡的“珍珠”俗稱“粉圓”，是一種以淀粉為主要原料制成的粉圓產品，其中木薯淀粉是最為常用的一種，另外為瞭豐富口感，還會加入一些小麥蛋白和食品添加劑。
3、市場上正規銷售的木薯粉，呈白色，無味道無異味，都經過瞭“脫毒”處理，加水煮熟冷卻後呈透明狀，由於木薯淀粉分子量較大，煮熟冷卻後分子之間形成網狀結構，因此具有很高的粘度和Q彈性。
4、至於增加的小麥蛋白，是一種蛋白質，除瞭小麥過敏情況以外並不會給人體帶去傷害。但多食可能不易消化，尤其腸胃功能不太好的人群，如幼兒和老人。另外，喝“珍珠”的時候，也建議細嚼慢咽。
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