1、雞脯洗凈後用刀片成薄片，切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5~2倍大。
2、將薑、蔥、蒜加少許水放入攪拌機中打成汁，打好的汁倒入大碗中，加鹽，胡椒粉，糖，五香粉，蠔油調味攪勻。
3、將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，醃制1個小時。
4、取一個大的平盤倒入面粉，把醃好的雞肉均勻地粘上一層面粉。
5、裹上打勻的雞蛋液，裹好雞蛋液後再粘一層面包糠。
6、平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入，中小火炸至二面金黃。
7、撈出後放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉，剪成條狀，趁熱配蕃茄醬食用即可。
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