士豆發牙能吃嗎 土豆發芽瞭能吃嗎

1、土豆發芽瞭是有毒素的，這是因為新鮮的土豆中含有少量的龍葵堿成分，這對人體沒有什麼危害，但是土豆在存儲的過程中，龍葵堿的含量的在逐漸增加的，當土豆變成黑綠色或者發芽的時候，裡面的龍葵堿大量增加，此時少量的攝入就可能會引起食物中毒。

2、建議您如果土豆生芽較少的話，吃時要徹底挖取芽和芽眼，並將芽眼周圍的皮挖掉一部分，經過處理後的土豆不宜炒絲或炒片吃，可紅燒、燉、煮吃，烹調時可以多加些醋從而加速龍葵堿的分解。