肉粒腸怎麼做 肉粒腸的做法

1、把肉肥瘦分開以後剃掉筋膜，瘦肉切粒，肥肉剁成泥。

2、肉切好以後加入淀粉和所有調料，順時針方向攪拌，攪不動的時候少添加一些冰水再繼續攪，攪拌至能看見肉明顯的一絲絲起筋瞭就是攪拌好瞭，大約要攪20分鐘，攪好之後附上保鮮膜冷藏醃制15小時。

3、羊腸衣提前清洗幹凈，將醃制好的肉取出灌腸，用白棉繩分段綁好。

4、懸掛風筒吹幹表皮，約吹20分鐘，表皮摸起來幹爽不粘手就是吹好瞭。

5、涼水入鍋開大火煮一會，待水溫升高至剛起小水泡趕快轉小火，水不要開，撇去浮沫，小火煮50分鐘，取出晾涼。