1、花生提前十幾分鐘用泠水泡一下後，控幹水分待用。
2、排骨提前半小時用冷水浸泡出血污後控幹，倒入老抽1湯匙、黃酒、薑片、一半量略拍扁的蒜，拌勻後醃半小時。如果趕時間，可以用手將這些醃料與排骨抓幾下以盡快入味，可以縮短醃制時間。
3、鍋裡多放些花生油，待熱後，把排骨和入鍋炸，炸至至表面略發黃即可撈出控幹油份備用。
4、鍋內炸過排骨的油另倒出在耐熱容器裡保存，以後炒菜可以再用。留約3湯匙左右的油在鍋裡重後，倒入剩餘的蒜末、蔥末，以及之前醃排骨時用到的蒜和薑片，炒出香味
5、倒入炸好的排骨翻炒，加入1湯匙老抽、糖，翻炒均勻，加入一罐啤酒至沒過排骨。
6、倒入花生，加蓋，鍋燒開後，改小火再燒45分鐘左右至汽汁收至濃稠，加入適量鹽調味即可裝盤。
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