1、西瓜冰鎮後會更甜是因為果糖低溫下更甜。
2、西瓜吃起來是甜的是因為在西瓜裡有很多果糖,但是果糖的甜度受溫度的影響很大,40C以下時,溫度越低,果糖甜度會越高。除西瓜外,蘋果、梨、荔枝等大多數水果在冰過之後會更甜,因為它們都含有果糖。
3、果糖具有兩種分子構型:α型和β型,α果糖的甜度隻有β果糖的33%,在低溫下,兩者的平衡向β果糖方向移動,因此甜度增大。不僅僅是西瓜,像荔枝、蘋果等大多數水果也都是以果糖為主,所以冰鎮一會兒再吃,會更甜。
1、西瓜冰鎮後會更甜是因為果糖低溫下更甜。
2、西瓜吃起來是甜的是因為在西瓜裡有很多果糖,但是果糖的甜度受溫度的影響很大,40C以下時,溫度越低,果糖甜度會越高。除西瓜外,蘋果、梨、荔枝等大多數水果在冰過之後會更甜,因為它們都含有果糖。
3、果糖具有兩種分子構型:α型和β型,α果糖的甜度隻有β果糖的33%,在低溫下,兩者的平衡向β果糖方向移動,因此甜度增大。不僅僅是西瓜,像荔枝、蘋果等大多數水果也都是以果糖為主,所以冰鎮一會兒再吃,會更甜。
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