1、將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。
2、用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍醃，並將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁。
3、熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。
4、炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊，底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香，將肉絲翻炒均勻。
5、加入事先焯水後的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。
6、然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻，倒入芡汁，待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
魚香肉絲如何做 魚香肉絲做法
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