1、主料:細薄面條250克,掐菜(綠豆芽去根)100克。調料:香油10克,凈蔥10克,凈薑、蒜瓣各5克,醬油75克,醋20克,辣椒油25克,麻醬25克,花椒粉1克,芝麻2.5克,白糖10克。
2、先把蔥切成末。蒜搗成泥。薑搗成汁。芝麻炒酥用面杖壓成粗面。把所有調料對成汁。
3、用開水將面條煮熟,撈出後放在面板案上,用電扇吹涼去水分,灑上香油用筷子抖散繼續吹透。
4、將氽熟晾涼的掐菜墊在盤中,上面放煮好的面條,再把對好的汁澆上即成。
1、主料:細薄面條250克,掐菜(綠豆芽去根)100克。調料:香油10克,凈蔥10克,凈薑、蒜瓣各5克,醬油75克,醋20克,辣椒油25克,麻醬25克,花椒粉1克,芝麻2.5克,白糖10克。
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