1、紅蘿卜洗凈後,用廚房紙擦去表面水分,切成小塊兒。
2、蘿卜塊放入碗中,放入八角、花椒、泡椒,還可以放入2片薑。
3、將鹽和白糖、白醋和涼白開(比例為1:1:2:10)倒在另一個碗中拌勻,水量一定要淹過蘿卜,稍稍漫過就可以瞭,因為水中有鹽,蘿卜也會醃出水。
4、將拌勻的水倒入盛蘿卜的碗中,蓋上蓋子密封好,冷藏24小時左右就可吃瞭,中途可以開蓋子,用無水無油的筷子翻動,使蘿卜醃制入味且均勻。
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