1、食材準備：海蟹、蔥、薑。
2、先將海蟹外殼洗凈，海蟹的蓋殼揭離蟹身，剝去肚臍，用刀在肚臍處橫斷切開，一隻蟹分切六瓣塊，蔥、薑洗凈，蔥切末，薑切絲。
3、鍋熱油，爆香薑絲，放入海蟹，倒入料酒。
4、翻炒後，放入鹽、白糖和水，蓋上蓋。
5、燒開後，中小火再燜燒三分鐘，最後，開蓋撒入蔥花。
6、裝盤上桌。
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