1、【制作食材】豬肉，食鹽，食用油，香炸粉，白糖，雞精，胡椒粉，生抽，料酒。
2、酥肉在對其進行制作之前，對豬肉的購買也是比較關鍵的一個步驟，很多人在對豬肉進行購買時，總認為隻要是瘦肉做出來的口感都是一樣的，其實這樣的想法是錯誤的，豬肉身上的每一個部位都有其不同的作用。
3、想要讓做出來的酥肉味道好吃的話，當我們在對豬肉進行購買時，一定要選擇前腿部分的瘦肉去進行購買，因為這個部位的瘦肉是最為筋道的，用來炸酥肉最為好吃。
4、買好以後的瘦肉，需要用清水將其清洗幹凈，然後把瘦肉改刀切成小長條狀，裝入碗中備用。同時往鍋中再加入一勺白糖、食鹽，再加入半勺雞精和適量的胡椒粉，最後加入少許生抽和一些料酒，將其和豬肉抓拌均勻，讓豬肉醃制上15分鐘。
5、將豬肉準備好以後，我們就可以對面糊進行準備瞭，在對面糊進行準備的時候，今天我們既不采用面粉，也不采用淀粉，而是采用快餐店中都在使用的香炸粉，采用香炸粉來制作面糊的話，就可以讓做出來的酥肉口感更加脆口，這可是關鍵食材。
6、準備一個大碗，把香炸粉加入200克到大碗中以後，再往裡面打入一個雞蛋，攪拌均勻後再加入適量的清水，將其攪拌成細膩無顆粒狀的面糊狀備用。
7、制作好以後的面糊，我們需要將其分三次加入到醃制好的豬肉當中，將其和豬肉攪拌均勻，讓豬肉的表面能夠均勻的裹上一層面糊。
8、然後起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到用筷子放進熱油中，能出現小氣泡時，即可把準備好的豬肉加入到熱油當中，去對其進行油炸。等酥肉被炸至表面金黃以後，將其控油撈出，並再次對其進行復炸一分鐘即可。
