1、豬肉切成3~4CM厚的塊狀，洗凈，配料均勻抹遍豬肉外表，將豬肉放入密閉容器醃制5天，每天翻動一次(使入味更均勻)。
2、將肉上串穿一個洞，掛起來風幹3~5天。
3、在一金屬筒(比如汽油筒去底和蓋)內置入鋸末並引燃，上蓋松枝，再蓋柏丫，在筒的上方放一個網狀的架子，豬肉置於其上，如此熏制，直到豬肉表面變成黃色或黑色(熏黑瞭的，松枝和柏丫的味道更重)。
4、將豬肉，掛在通風良好的地方等臘肉幹透。
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