正宗酸菜魚的做法和步驟 正酸菜魚怎麼做

1、將魚肉切片放入盆中，加入蛋清、料酒、淀粉、鹽，攪拌均勻。醃制20分鐘。

2、將鍋燒熱之後倒入少許油，蓋過鍋底。放入薑片、蒜泥、郫縣豆瓣醬，炒至可以聞到香味。

3、放入切碎的酸菜絲翻炒均勻，倒入足量的開水，水量需要沒過鍋內的材料以及即將放入的魚片等，待水沸騰之後放入金針菇段。

4、最後將魚片一片片加入鍋中並且用筷子撥散，一直煮到所有魚片變色之後即可出鍋。