炸豬排的簡單做法 炸豬排怎麼做

1、主料：豬裡脊肉。

輔料：低筋面粉、薑、蒜、土雞蛋、面包糠。

調料：低筋面粉、料酒、生抽、胡椒粉。

2、做法

（1）菜場買大排（就是脊骨外側的裡脊肉），切成7mm左右薄片，將大排一分為二從中間破開，不要破斷留下1cm左右 不要切開。

（2）早餐奶酪片半片夾在大排中，用刀背或者肉錘輕輕拍打大排肉兩面都要拍打，肉會慢慢變大肉質會變得松軟，兩塊錘好的大排放著松弛10分鐘。

（3）大蒜切碎 + 老薑切絲 + 生抽1勺 + 料酒1勺 + 胡椒粉 拌勻醃制15分鐘，摘掉薑絲，蒜末。

（4）把大排上均勻沾滿紅薯淀粉 抖掉多餘的淀粉，把大排放入打散的蛋液中。

（5）整個大排都粘到蛋液，將沾過蛋液的大排。

（6）兩面都均勻沾滿面包糠靜置15分鐘 這樣面包糠會更好的附著在大排上。

（7）小鍋中油燒熱（扔一段大蔥 馬上浮起） 放入大排 大約炸制3分鐘。

（8）輕輕翻面炸另一面，兩面金黃後 將大排撈出 稍靜置1分鐘。

（9）再放入熱油中，復炸一次撈出用吸油紙吸去多餘油脂。