1、生牛肉買回來以後，立即用鹽醃起來，不能用水洗。一般10斤牛肉用5-6兩鹽，均勻地和肉揉在一起，冬天醃上3-4天，再起晾曬半天，再鹵制成鹵牛肉或五香醬牛肉，晾幹備用，可以保存一周，再放入冰箱冷凍保存。
2、冷凍新鮮牛肉的時機很重要，如果購買的新鮮牛肉在兩天以內不能用完，那麼就應該盡快凍起來，這樣可以保證牛肉維持最佳的質地和味道。為瞭方便取用，大塊的牛肉在冷凍時應該分成合適的小塊。
生牛肉怎麼保存 生牛肉的保存方法
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