1、食材：蘆筍500克，3勺鹽，1勺醋，2勺料酒，2勺花生油。
2、在水裡加1勺鹽和1勺醋，把蘆筍放進去浸泡20分鐘。讓蘆筍充分吸收水分，讓它恢復鮮嫩翠綠，還能有效去除殘留農藥。
3、把蘆筍沖洗幹凈，然後去除老的根部。用兩隻手捏住蘆筍下部輕輕一掰，蘆筍就會在老嫩之間的部位斷裂。
4、燒熱一鍋水，水一定要夠多，至少半鍋以上。
5、保持大火，把蘆筍放進去，加2勺鹽和2勺料酒，然後再放2勺花生油。
6、等水再次沸騰時，撈出蘆筍，泡一下冷水讓它迅速冷卻，這樣可以保持它的脆嫩口感。
7、將泡過冷水的蘆筍撈出擺盤，上面放一點蔥薑絲。
8、再開火把鍋燒熱，倒入適量花生油。待油冒青煙後，把熱油淋到薑蔥絲上，再加入醬油，涼拌蘆筍就做好瞭。
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