1、自制酸奶的做法一：先將分裝杯用開水燙一下（沒有分裝杯的內膽也要燙一下），這個杯子網上有賣的，要根據自己傢的型號和容量選擇數量，一般可以放4－8個不等。這個就是菌種，有些朋友喜歡用酸奶做菌種，這個辦法不太可取，一是重復使用會使菌種能力下降，還會有制作中受到雜菌污染，一般一大包為10g，每包中又分10小袋，一袋為1g，可以制作1000ml牛奶。將菌粉打開倒入容器，如果用酸奶機內膽制作，可以直接倒入內膽。倒入純牛奶，一定是純牛奶，不能是果汁奶或者加鈣奶，普通內膽一次1000ml，用四個分裝杯，就倒入660－750g牛奶。用消毒過的勺子攪拌，約1-2分鐘，充分將菌種拌開和融化。將牛奶分別裝入杯子，並均勻地排入酸奶機。插上電源，設定好時間，10小時之內不要開蓋。10小時發酵結束，開蓋取出酸奶分裝杯，將小蓋子打開，摔幹上面的水珠，再蓋上，放入冰箱冷藏一晚再飲用，喝的時候再加入一些果汁、糖水或者蜂蜜。
2、自制酸奶的做法二：殺菌：牛奶倒入不銹鋼盆中，用小火煮制90℃離火，冷卻備用；制備發酵液：牛奶冷卻到65℃左右，加入白糖和椰漿，混合均勻；冷卻到40℃左右加入菌粉，混合均勻；發酵成型：發酵液過濾註入奶盒中，設定酸奶模式，發酵8-10h即可食用。
3、自制酸奶的做法三：牛奶倒入鍋中，加入糖，煮至微微冒泡後關火；倒入容器中，放置溫熱，大概35—40度左右；接著倒入發酵乳，拌勻；蓋上保鮮膜，放入烤箱中層，選擇發酵模式，溫度為40度，時間為6小時；6個小時後發酵完成，取出成凝固狀即表示發酵成功瞭，稍稍晾涼後再放入冰箱冷藏3小時以上；取出後拌入芒果肉即可食用。
