牛肉面選擇什麼牛肉 牛肉面是哪裡的特色美食

1、牛肉面一般選擇牛腿肉比較好吃。因為牛腿骨熬湯比較鮮美。剩下的肉剛好做碼子。當然，這裡指的是專門的牛肉面館。若是一般的面館，以較便宜的牛腩為主。

2、牛肉面，是一道常見的面食，也是甘肅省蘭州市的一道傳統美食；該菜品具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，且色香味美，譽滿全國。全國各地都會有“蘭州正宗牛肉拉面”的招牌，但其實都並不正宗，蘭州牛肉面隻有在蘭州才能達到原汁原味。蘭州、或者甘肅隻有牛肉面，沒有蘭州拉面。