開鍋方法 新鍋如何開鍋養護

1、準備好一塊生肥豬肉，將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗凈鍋身；擦幹水（特別是鍋底），將鍋置於灶上，中小火烘幹。

2、生肥豬肉下鍋，用廚用夾按住生肥豬肉，把其當做肥皂一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地佈滿整個鍋面。

3、隨著不停的擦拭，鍋內溢出的融化黑豬油越來越多，肥皂也會變黑變小。

4、整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦幹凈，熱水凈鍋揩幹，置鍋灶火重復步驟1、2、3。

5、生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭；每擦多一輪，鍋面便顯得較前更幹凈，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可；（大約反復3-4次左右）。

6、鐵鍋用熱水沖洗幹凈擦幹水分，置於灶火上中小火烘幹，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，開鍋養護即大功告成。