1、竹筍縱向輕劃一刀，方便剝皮。
2、順著刀口將竹筍去皮。
3、用刀削掉筍根部較老的部分並沖洗幹凈。
4、將筍對半切開，再切成小段。
5、鍋中放入鹽，再放少許水煮開。
6、放入切好的筍，小火，不斷翻炒至水完全收幹。
7、炒好的筍盛出，平鋪開晾幹，放入保鮮袋放冰箱保存即可。
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