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蝦爬子冷水蒸還是熱水 蝦爬子用什麼水蒸

蝦爬子冷水蒸還是熱水 蝦爬子用什麼水蒸

1、蝦爬子熱水蒸,隔水蒸的話最好使用熱水,但是還是要控制好時間,避免時間過長影響口感,蝦爬子又叫皮皮蝦,外殼堅實肉質細嫩,如果水煮的話直接冷水下鍋煮即可。

2、熱水煮的話容易導致蝦肉不鮮嫩,因為蝦肉突然遇到高溫自然就會收縮,口感自然就發老,吃起來不鮮香,所以開水下鍋不可取。正確做法是冷水下鍋,並且水量不要太多,隻要能稍微沒過鍋底就可以瞭。

3、皮皮蝦是一種汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,並且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產卵的季節,此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂,肉質十分鮮嫩,味美可口,可惜殼多肉少。

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