海參傢常菜做法大全 海參的烹飪方法

1、海參瘦肉湯

材料：海參1條、瘦肉200克、紅棗2粒、薑2片。

做法：海參用水發至軟身，清洗肚內雜質，取出內筋後切片，瘦肉切粒，紅棗去核；全部材料放進燉盅內燉一個半小時左右即可。

2、火蒜海參

材料：海參（水發後）300克，花腩200克，火蒜10克，蔥段10克，薑片5克，老抽、蠔油、糖、鹽、花生油各適量。

做法：把泡發好的海參洗凈，切成1厘米的細條狀；開鍋下油，放入火蒜、薑片、蔥段和花腩爆香後放入海參煸炒；加入一點點水，倒入適量蠔油、老抽、糖、鹽調味，收汁即可。

3、涼拌海參

原料：鮮海參400克。輔料：蒜泥10克，醬油5克，香油5克，香菜末5克，精鹽2克，料酒2克，味精1克。

做法：大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。水發海參，切成片狀，與調好的味汁攪勻即可。