1、首先，取出一枚雞蛋敲破，放置碗中打散，山雞蛋或者是傢養的笨雞蛋最好，如果沒有，普通的雞蛋也可。
2、往雞蛋液中加入適量的礦泉水，不要太多，以免雞蛋羹太稀瞭，不好蒸。然後再加入少量的食鹽，攪拌均勻至充分融化，用勺子撇去浮沫，然後再加上幾滴香油。
3、將盛有雞蛋液的碗口用保鮮膜覆蓋，然後再在保鮮膜上不同位置用牙簽均勻的紮上6到8個小孔，蒸鍋中放水，將雞蛋液放到蒸籠上，蓋上鍋蓋。
4、開大火蒸上二十分鐘，雞蛋羹就蒸好瞭，不同的鍋可能蒸的時間稍有不同，具體可以在蒸的過程當中註意一下，適當調整。
5、等雞蛋羹出鍋後，如果覺得口味淡，可以淋上一點醬油調味，味道更好，當然如果不喜歡吃，可以不放。
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