1、鹵水老豆腐切片備用。老豆腐有韌性，煎的過程中不易碎。每片豆腐裹著蛋液準備下鍋。平底鍋熱鍋熱油下豆腐，兩面煎至金黃色後撈出。煎的過程中不要用大火，容易糊。煎好的豆腐瀝幹油分。另起油鍋爆香蔥薑蒜小米辣末，然後下豆腐翻炒15秒左右下調味汁。
2、香煎老豆腐的下調味汁，調味汁比例：1勺生抽、2勺蠔油、2克白糖、4勺清水攪拌均勻。煮三分鐘左右，湯汁收幹即可裝盤。撒上蔥花即可開吃瞭，又一下飯菜。
煎豆腐 香煎老豆腐做法
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