1、餛飩餡可依據口味自行搭配，我們這裡僅以青菜香菇餡為例：小油菜洗凈，入沸水中焯燙3分鐘。
2、焯好的小油菜撈出後晾涼，用手擠出多餘水分後切碎。
3、鮮香菇洗凈後濾幹水分，切成丁。
4、將切好的小油菜、香菇放入肉餡中，打入一個雞蛋，加入薑末、醬油、香油和鹽。
5、用筷子夾適量的肉餡放在餛飩皮上，將餛飩皮的一邊往上卷，再往裡卷一次，卷到餛飩皮的3/4處。
6、用水在餛飩皮的邊角處沾一下，將餛飩皮的兩個角疊加在一起，餛飩完成。
7、將餛飩放到燒開的熱水中，適當攪拌，煮至沸騰後關火靜置，將餛飩盛出放上香菜即可。
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