1、需要焯水。
2、東坡肉在做的時候要選擇肥瘦相間、層層分明的豬五花肉，焯水，過冷水洗凈，以便切的時候能更好地定型。
3、五花肉整塊焯水是為瞭方便刮除肉皮上的雜質，特別是細毛。經過焯水後，肉皮已經有點兒熟瞭，很容易就能將細毛刮除。刮幹凈的肉皮很容易就能燉出紅亮的顏色。
做東坡肉的時候是需要焯水的，在做之前一般要在沸水中煮個五分鐘左右，然後再開始調味上色，這樣做出來的東坡肉會更加的好吃。
東坡肉要不要焯水
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