1、出芽的綠豆不會有任何影響的，隻要沒有發黴就能食用，也具有營養價值的。但煮湯的話就不要用瞭。因為綠豆裡的淀粉已經轉化瞭，可能煮出來綠豆湯口感不好，不會有綠豆煮湯出來的效果的。
2、綠豆的營養成分
每100克綠豆中含有蛋白質23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。
綠豆發芽瞭還能煮綠豆湯嗎 答案很簡單
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