1、用洗潔精把新鍋裡外清洗幹凈，然後裡外都擦幹。主要是把新鐵鍋表層的的油脂塗層和灰塵雜質洗掉。
2、中小火慢慢烤鍋，重點是烤得均勻點，不要擔心把鍋烤壞。烤透的地方會出現灰藍色。註意：烤透再換地方哦，直到整個鍋都烤透，通體呈共同的灰藍色，那麼鍋就烤好瞭。
3、烤鍋後自然冷卻5分鐘，開小火把白色豬板油放進鍋裡，用夾子夾住把整個鍋刷一遍。吃過油的鍋，色彩逐漸變成黑色中帶點藍瞭。
4、豬油倒出來，鍋壁上的油不用擦掉，鍋放著，讓它自然浸鍋持續吃油。第二天用熱水刷鍋再小火烘幹。一個完美的開鍋典禮完成瞭，試試煎個蛋，再炒個飯，都徹底不沾！
新買的鐵鍋不能立刻就使用，一方面是因為鍋的表面會有一些防銹塗層，另一方面，新鍋用起來會又粘又澀。所以一般都會先開鍋，再進行使用。
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