1、將小龍蝦洗凈,蔥薑蒜切碎,辣椒剪塊。鍋中加入比平時炒菜稍多的油,燒到3成熱,放入辣椒、花椒、蔥、薑、蒜煸出香味。放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻,然後淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味。
2、小龍蝦卷曲後,放入香葉、八角、桂皮等香料,淋入200ml的清水,加蓋用中火燜8分鐘,最後加入適量鹽調味,火力調大將湯汁稍微收幹即可。
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