如何做水牛肉 水牛肉做法

1、香菜娶一棵切碎，蔥花切碎、胡蘿卜、黃瓜、紫甘藍切絲，金針菇洗凈。

2、黃瓜絲用鹽醃10分鐘祛除多餘水份，金針菇、紫甘藍、胡蘿卜絲在滾開的水裡煮兩分鐘撈起瀝幹水份裝碗。

3、步驟2的四種食材混合並放少許鹽、味精、香油拌均（這裡的鹽是醃制黃瓜後剩餘部分，香油用掉8克左右，剩下香油備用）。

4、拌好後裝在一個小碗裡用勺子壓幾下成碗形倒扣在盤中，切牛健肉，每刀厚薄均勻，切好的牛健肉圍繞涼拌好的菜以扇形依次擺放好。

5、剩下的一顆香菜取葉蓋在牛肉中間，上面放小番茄，牛肉擺盤完成，蒜蓉、蔥花、薑末、香菜末放碗裡。

6、鮮醬油、油辣子、糖、醋、味精、香油、花椒油、花椒粉、胡椒粉、白芝麻全部放進碗裡拌均。

7、香辣沾水做好。