杭州美食小黃魚做法 杭州菜小黃魚的做法

1、材料：黃魚、蔥、薑、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄醬、淀粉、鹽。

2、做法

（1）黃魚去內臟，去鱗去鰓洗凈瀝幹水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻塗抹魚身醃漬片刻。

（2）蔥、薑、蒜切末。

（3）炒鍋燒熱放油轉小火，黃魚裹上幹淀粉抖掉餘粉，依次入鍋中煎至兩面金黃，熟透拿出裝盤，鍋中留餘油轉中火，放入蔥、薑、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。