1、刷子把蟹外殼反復洗凈，用清水加點鹽把膏蟹放入，讓其吐沫清洗腸胃臟物。
2、換兩三次水後便可醃制。
3、醃料是醬油、紹酒、蒜頭、蔥頭、川椒、辣椒、薑、白糖。
4、紹酒和醬油的量必能淹沒蟹身。
5、醃品要放入冰箱，約24小時後食用較適宜，其保鮮期限可達兩周。吃時剝開蟹殼，剔除腮、腸胃等，斬塊後淋上原汁，用辣椒醋作蘸料。起盤吃用的時候也可撒些芫荽提香。
生醃河蟹的方法 生醃河蟹的方法是什麼
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